Guláš houbový – recept

Houbový guláš je většinou sezónní záležitostí, avšak bývá zpravidla velmi vítaným zpestřením jídelníčku. Vzhledem k tomu, že může být bezmasý, hodí se i do vegetariánské kuchyně. Energetická hodnota hub je navíc velmi nízká a houby také působí příznivě na trávení, neboť jejich rostlinná vláknina podporuje činnost střev.

Recept na houbový guláš pro 4 osoby

Suroviny:

• 600 g čerstvých spíše tvrdších hub (lišky, hříbky, křemenáče, populární jsou pro snadný sběr václavky)
• 300 ml hovězího vývaru (pro vegetariány voda)
• 1 lžíce sádla a 50 g slaniny (pro vegetariánskou verzi nahradíme rostlinným tukem)
• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce sladké papriky
• 1 lžička drceného kmínu
• pepř
• sůl

Postup přípravy houbového guláše:

Houby velmi pečlivě očistíme a nakrájíme je na větší kousky. Do hrnce dáme škvařit slaninu a sádlo, na nichž necháme osmahnout nadrobno nakrájenou cibuli. Když je cibule zesklovatělá, přidáme papriku a rychle promícháme. Následně do hrnce vsypeme nakrájené houby a celou směs osolíme, opepříme a přidáme kmín. Houby zprudka osmahneme, zaprášímě moukou a přidáme utřený česnek. Za stálého míchání necháme odpařit přebytečnou vodu. Poté podlijeme vývarem a vše ještě necháme povařit. Soustředíme se především na tvrdost hub. K houbovému guláši se hodí čerstvý chleba. Vynikající chuťovou harmonii tvoří také bramborové noky.

Nevíte si rady? Chybí Vám nějaká informace? Zeptejte se v diskusi!